| 理論と実践 食物アレルギー対応 レシピ集 監修者紹介 |
| 城西大学大学院薬学研究科 城西大学薬学部医療栄養学科教授 和田 政裕 |
| 東京農業大学大学院博士課程修了後、同大学応用生物科学部助教授などを経て現職。農学博士。 食品機能学を専門とし、食品・食品成分による生活習慣病の予防や治療補助に関する研究など、食と薬の境界領域を探究。 厚生労働省薬事・食品衛生審議会専門委員、日本栄養食糧学会評議員、日本栄養改善学会評議員、日本病態栄養学会評議員、日本食物繊維学会理事などを務めるほか、著書も多数。 |
| クッキングクリエーター・管理栄養士
大沼 奈保子 |
| 女子美術大学造形学専攻卒業 東京家政学院大学管理栄養士専攻卒業
料理開発をテーマとして、(1)簡単にできておいしい、疾病予防効果のある料理(2)簡単にできておいしい、見た目は通常食と変らないが食べやすいよう工夫をした介護食など。 【出版物】 自 著：「楽しくやせる世界の料理101」（星雲社） 「かんたんダイエットクッキング」（講談社） 「カロリー1/2のお弁当」（文化出版局） 「超ローカロリークッキング」（講談社） 「おいしいおいしいダイエット」（昌文社） 「実感！ 電子レンジで超ダイエット」（講談社） 「カロリー1/2のたれ・ソース おいしいレシピ117」（家の光協会） 料理担当：「食べて治す、防ぐ医学辞典」（講談社） 監 修：「ひと目でわかる日常食品成分表」（講談社） 共 著：「5分でできる介護食」（中央法規） 他、テレビ、雑誌等料理開発紹介多数 |
